सीज़निंग और खाना पकाने के लिए थाई मसाला मिश्रण

थाई मसाले क्या देते हैं और गलांगाल को कैसे बदलें

थाई सीज़निंग और मसाले – आठ पिसी हुई किस्में, प्रत्येक 75 ग्राम: गलांगाल, लेमनग्रास, कफिर लाइम, थाई करी, जीरा, धनिया, काली मिर्च और लहसुन पाउडर। इस खंड में तैयार टॉम यम पेस्ट शामिल नहीं है – स्वाद सूखे मसालों से बनता है, ठीक वैसे ही जैसे थाई रसोई में, बिना किसी तैयार सॉस के जार के।

थाई स्वाद की नींव तीन प्रमुख मसालों से आती है। गलांगाल (Alpinia galanga), जिसे थाई में "खा" के नाम से जाना जाता है, एक रालयुक्त-खट्टेपन वाली तीखापन प्रदान करता है: यह अदरक का एक रिश्तेदार है, लेकिन इसका विकल्प नहीं है। लेमनग्रास (Cymbopogon citratus) नींबू का स्वाद प्रदान करता है, और कफिर लाइम (Citrus hystrix) शीर्ष सुगंध प्रदान करता है। बाकी में जीरा, धनिया, काली मिर्च, लहसुन और एक तैयार करी मिश्रण शामिल हैं।

पिसे हुए मसालों से टॉम यम कैसे बनाएं

• 1 लीटर शोरबे के लिए – गलांगाल और लेमनग्रास प्रत्येक 1 चम्मच, और कफिर लाइम 0.5 चम्मच डालें; 5 मिनट तक उबालें।
• 0.5 चम्मच लहसुन पाउडर और एक चुटकी धनिया डालें।
• मशरूम और झींगा या चिकन डालें, 3-5 मिनट तक पकाएं; हल्के संस्करण के लिए, नारियल का दूध मिलाएं।
• आंच से हटा दें, और तभी नींबू का रस, मछली सॉस और मिर्च डालें – नींबू की सुगंध उबलने के बाद खत्म हो जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

टॉम यम पेस्ट – क्या इसे सूखे मसालों से बदला जा सकता है?

हाँ: गलांगाल, लेमनग्रास और कफिर लाइम को शोरबे में उबाला जाता है, जबकि अम्लता, नमक और तीखापन अंत में जोड़ा जाता है। तैयार पेस्ट में पहले से ही तेल, नमक और मिर्च होता है, जबकि एक सूखा आधार शुद्ध सुगंध प्रदान करता है और आपको तीखापन खुद समायोजित करने की अनुमति देता है।

गलांगाल क्या है?

अदरक परिवार के एक उष्णकटिबंधीय पौधे का प्रकंद, एक थाई मसाला जिसमें रालयुक्त, खट्टा स्वाद होता है। प्रमुख व्यंजनों में टॉम यम, टॉम खा और करी पेस्ट शामिल हैं। एक चम्मच पाउडर मोटे तौर पर ताजी जड़ के 2-3 स्लाइस के बराबर होता है।

क्या मुझे पिसा हुआ या ताजा लेमनग्रास खरीदना चाहिए?

पिसा हुआ रोज़मर्रा के उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक है: यह महीनों तक स्टोर रहता है, चम्मच से मापा जाता है, और खाना पकाने के पहले मिनटों के भीतर अपनी सुगंध छोड़ता है। एक ताज़ा डंठल अधिक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करता है, लेकिन इसे कुचलने और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

टॉम यम मसाले कहाँ से खरीदें?

हम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शिप करते हैं। मसाले अक्सर एक सेट के रूप में खरीदे जाते हैं: टॉम यम बेस के लिए तीन आवश्यक वस्तुएं, साथ ही करी और जीरा।

यह भी देखें: नारियल का तेल भूनने के लिए और थाई हर्बल चाय।

यह एक खाद्य उत्पाद है, औषधीय उत्पाद नहीं। उपयोग से पहले, व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए सामग्री की जांच करें।