Campuran Rempah-rempah Thailand untuk Bumbu dan Memasak

Manfaat Rempah Thailand dan Cara Mengganti Lengkuas

Bumbu dan rempah Thailand – delapan varietas bubuk, masing-masing 75g: lengkuas, serai, jeruk purut, kari Thailand, jintan, ketumbar, lada hitam, dan bubuk bawang putih. Bagian ini tidak termasuk pasta Tom Yum siap pakai – rasa dibangun dari rempah kering, seperti di dapur Thailand, tanpa toples saus siap pakai.

Dasar rasa Thailand berasal dari tiga rempah utama. Lengkuas (Alpinia galanga), dikenal sebagai "kha" dalam bahasa Thailand, memberikan rasa pedas resin-jeruk: ini adalah kerabat jahe, tetapi bukan pengganti. Serai (Cymbopogon citratus) menawarkan aroma lemon, dan jeruk purut (Citrus hystrix) memberikan aroma puncak. Sisanya termasuk jintan, ketumbar, lada hitam, bawang putih, dan campuran kari siap pakai.

Cara Membuat Tom Yum dari Rempah Bubuk

• Untuk 1 liter kaldu – tambahkan masing-masing 1 sendok teh lengkuas dan serai, dan 0.5 sendok teh jeruk purut; didihkan selama 5 menit.
• Tambahkan 0.5 sendok teh bubuk bawang putih dan sejumput ketumbar.
• Tambahkan jamur dan udang atau ayam, masak selama 3–5 menit; untuk versi yang lebih lembut, aduk santan.
• Angkat dari api, dan baru kemudian tambahkan air jeruk nipis, saus ikan, dan cabai – aroma jeruk nipis akan hilang setelah mendidih.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Pasta Tom Yum – bisakah diganti dengan rempah kering?

Ya: lengkuas, serai, dan jeruk purut direbus dalam kaldu, sementara keasaman, garam, dan kepedasan ditambahkan di akhir. Pasta siap pakai sudah mengandung minyak, garam, dan cabai, sementara dasar kering memberikan aroma murni dan memungkinkan Anda menyesuaikan kepedasan sendiri.

Apa itu lengkuas?

Rimpang tanaman tropis dari keluarga jahe, rempah Thailand dengan rasa resin, jeruk. Hidangan utama termasuk Tom Yum, Tom Kha, dan pasta kari. Satu sendok teh bubuk kira-kira setara dengan 2–3 irisan akar segar.

Haruskah saya membeli serai bubuk atau segar?

Bubuk lebih nyaman untuk penggunaan sehari-hari: dapat disimpan selama berbulan-bulan, diukur dengan sendok, dan melepaskan aromanya dalam beberapa menit pertama memasak. Batang segar menawarkan aroma yang lebih halus, tetapi perlu digeprek dan digunakan dalam beberapa hari.

Di mana membeli rempah Tom Yum?

Kami mengirimkan produk secara internasional. Rempah-rempah sering dibeli sebagai satu set: tiga bahan penting untuk dasar Tom Yum, ditambah kari dan jintan.

Lihat juga: minyak kelapa untuk menumis dan teh herbal Thailand.

Ini adalah produk makanan, bukan produk obat. Sebelum digunakan, periksa bahan-bahan untuk intoleransi individu.