Продукция в России

Молотый Тайский галангал 75 гр.

Name: Молотый Тайский галангал 75 гр.
Brand: Erawadee
Rating: 5 (2 reviews)

$3.86 $4.54 -15%

100гр.

100+

Продукция в России Тайские приправы и специи для кулинарии

Лечебные свойства калгана известны очень давно. В корнях галангала содержатся галангин, эфирные масла, алышнол и камферин. В лечебных целях применяют настойки, настои и отвары этого растения. Препараты, приготовленные из корней галганта, показаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колики), а также в качестве средства, повышающего аппетит и улучшающего пищеварительный процесс.

Тайский галангал - Использование в кулинарии

Галгант обладает приятным ароматом, напоминающим запах имбирного корня, и резким, немного горьким и жгучим вкусом. В кулинарии его используют издавна. В России эта пряность приобрела популярность еще в XVII–XVIII вв. В то время ее добавляли в пряничное тесто и традиционные русские напитки (сбитень, квас, брага, наливка и пр.). Тогда же в европейских государствах пряность приобрела наименование «русский корень», поскольку торговый путь шел через Россию.
В XIX в. порошок из корней галганта служил ароматической добавкой для алкогольных напитков. Часто его вводили в сырье в сочетании с травой полыни.
В настоящее время галгант является традиционной пряной приправой для многих блюд национальной индонезийской и индийской кухонь.
В индийской и индонезийской кухне истертым в порошок корнем калгана приправляют овощные рагу, рис, соусы к овощам — по вкусу, как обычные приправы.
Молодые стебельки, листья и соцветия калгана едят в свежем виде или слегка бланшируют для овощных рагу.
Калган может входить в состав китайской смеси Усянмянь, или Пять специй, причем называется часто ленгкуас. Эти пять пряностей при совместной работе улучшают обмен веществ, и организм испытывает прилив бодрости.