Молотый Тайский галангал 75 гр.

Тайский галангал - Использование в кулинарии

• Галгант обладает приятным ароматом, напоминающим запах имбирного корня, и резким, немного горьким и жгучим вкусом. В кулинарии его используют издавна. В России эта пряность приобрела популярность еще в XVII–XVIII вв. В то время ее добавляли в пряничное тесто и традиционные русские напитки (сбитень, квас, брага, наливка и пр.). Тогда же в европейских государствах пряность приобрела наименование «русский корень», поскольку торговый путь шел через Россию.
• В XIX в. порошок из корней галганта служил ароматической добавкой для алкогольных напитков. Часто его вводили в сырье в сочетании с травой полыни.
• В настоящее время галгант является традиционной пряной приправой для многих блюд национальной индонезийской и индийской кухонь.
• В индийской и индонезийской кухне истертым в порошок корнем калгана приправляют овощные рагу, рис, соусы к овощам — по вкусу, как обычные приправы.
• Молодые стебельки, листья и соцветия калгана едят в свежем виде или слегка бланшируют для овощных рагу.
• Калган может входить в состав китайской смеси Усянмянь, или Пять специй, причем называется часто ленгкуас. Эти пять пряностей при совместной работе улучшают обмен веществ, и организм испытывает прилив бодрости.